أرز بالجزر

المقادير

- أرز بسمتي : كوب
- الماء : كوبان
- السمنة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفرومة)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)

- الجزر : 4 حبات (مقطع مكعبات صغيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقتان كبيرتان (مفرومة)

طريقة التحضير

1. أسلقي الأرز بالماء والملح حتى يغلي
ثم خففي النار وغطي الإناء وأتركيه على نار منخفضة جداً

لمدة 20 دقيقة حتى ينضج على البخار.
2. في إناء آخر سخني السمنة وقلبي البصل حتى يطرى
ثم ضيفي الزنجبيل والجزر وقلبي جيداً حتى يتحمر البصل
ويطرى الجزر.


3. ضيفي الأرز المحضر على البخار وقلبي
وأتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى تتمازج النكهات.

4. أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالكزبرة
وقدميه ساخناً.

أرز بالزبيب

المقادير

- أرز بسمتي : كوب
- الماء : 4 أكواب

- زبيب أشقر : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- حبهان : ملعقة صغيرة ونصف (مطحون)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. أغسلي الأرز وأنقعيه لمدة 15 دقيقة.
2. سخني الزيت في إناء غير لاصق على النار.
3. صفي الأرز وضيفيه للزيت وقلبي قليلاً.
4. ضيفي الملح و الحبهان و الزعفران و الماء.


5. أتركي الإناء حتى يغلي ثم غطيه
وخففي النار وأتركيه حتى ينضج.

6. أنقعي الزبيب في الماء لمدة 20 دقيقة
ثم صفيه وقلبيه بملعقة زيت لمدة دقيقتين.
7. أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الزبيب على الوجه.
8. قدميه ساخناً إلى جانب الدجاج المشوي واللبن الزبادي.

أرز بالكزبرة والبرتقال

المقادير

- الزبدة : ملعقتان صغيرتان
- البصل : 1 حبة (صغيرة الحجم ومفرومة)
- أرز بسمتي : كوب
- الكمون : ملعقتان صغيرتان (مطحون)
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة


- عصير البرتقال : كوب ونصف
- مرقة دجاج : نصف كوب
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)

طريقة التحضير

1. سخني الزبدة في إناء غير لاصق على نار متوسطة
ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يصبح طرياً.
2. ضيفي الأرز والكمون وبودرة الثوم وبودرة البصل
والفلفل الأسود والملح وقلبي حتى يتحمص الأرز.


3. ضيفي عصير البرتقال والمرقة وأتركي المزيج حتى يغلي.
4. خففي النار وغطي الإناء وأتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

5. أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الكزبرة الخضراء عليه
وقدميه ساخناً.

أرز بسمتى بالخضار

المقادير

- أرز بسمتي : كوب (أو 200 جرام)
- الماء : 4 أكواب

- الـبـازلاء : نصف كوب مسلوقة (أو 50
جراماً)
- الجزر : 3 حبات مفروم (أو 50 جراماً)
- الكمون : ملعقة صغيرة (أو 5 جرامات)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (أو 10 جرامات) - ملح : رشّة

طريقة التحضير

1. نضع الماء في إناء مع رشة الملح.
وعندما يبدأ الماء بالغليان نضع الأرز المغسول جيداً،
ونتركه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة من دون تغطية.


2. نرفع الأرز عن النار ونصفيه من الماء الساخن،
ثم نعيده إلى الإناء مع البازلاء المسلوقة
والجزر المسلوق والمقطع مع الكمون وزيت الزيتون،

من دون ماء لمدة 3 دقائق، مع تغطيته بقطعة قماش،
على نار هادئة.
3. يقدم الطبق ساخناً.

أرز بسمتى بالكاري

المقادير

- ماء ساخن : كوبان

- أرز بسمتي : كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)

طريقة التحضير

1. يغسل اﻷرز جيداً وينقع لمدة نصف ساعة ويصفى.
2. نضع الزبدة على النار ونقلب الأرز بها لمدة 3 دقائق
ثم نضيف الماء المغلي.
3. نضيف الكاري والملح ويترك ليغلي على النار
بدون تغطية الإناء لمدة 3 دقائق.


4. نخفف النار ونغطي الإناء ويترك على النار

حتى تنشف ماؤه وينضج.
5. يقدم إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي ويزين بالكزبرة.

أرز حار بالطماطم

المقادير

- الزنجبيل : شريحة (طازج)
- الثوم : 3 فصوص

- الفلفل الأخضر الحار : 3 حبات
- الحبهان: 2 حبة
- القرنفل : 2 عود
- القرفة : 2 عود
- السمنة : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 حبة (مفرومة)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)



- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
- بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوبان
- الماء : 4 أكواب

- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)

طريقة التحضير

1. ضعي الفلفل الحار وشريحة الزنجبيل والثوم والقرنفل
والحبهان والقرفة في محضرة الطعام وأطحنيه.
2. سخني السمنة في إناء غير لاصق على نار متوسطة
ضيفي خليط الفلفل الحار وقلبي.

3. ضيفي البصل المفروم والملح وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.


4. ضيفي الطماطم المفرومة وأتركيها على النار
حتى تذوب مع الخليط.
5. ضيفي الكركم والكزبرة المطحونة وبهار المسالا
وقلبي لمدة دقيقتين.
6. ضيفي الأرز البسمتي وقلبي قليلاً مع المزيج حتى تتمازج النكهات.



7. ضيفي الماء والكزبرة المطحونة وأتركي القدر
حتى يبدأ بالغليان على نار عالية ثم خففي النار
وغطي الإناء وأتركيه لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
8. أسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الخضار
أو اللحم أو الدجاج.